去日本我都会推荐大家去日式旅馆,就算价格略贵,也要体验一把。其中缘由,虽然我也写过文章却总觉得难以表达其中的微妙感情。《鸭去京都》算是一部简单通俗的日式旅馆科普剧,但总觉得欠缺点什么,偶然看到山口由美的文章《日式旅馆的魅力》。却发现两者有很多契合之处,结合起来似乎更好理解那部分文化。闲来无聊,翻译如下。
日式旅馆和西式酒店的区别到底在哪里呢?日式旅馆是地道的日本建筑(多为木制),西式酒店则钢筋混凝土制造而成;日式旅馆的寝具使用放置着被褥的榻榻米,而西式酒店则使用床;除了这两方面的差异,真正的不同应该是服务方面吧!也就是说,酒店的服务方式是:客人提出了要求,酒店才针对问题进行服务。旅馆则和它不同:就算客人没有吩咐,也要不断地主动照料客人。
进入日式旅馆后,负责房间的“仲居”紧跟着就会出现,并指引客人去房间。仲居还会一同端上茶水和当地的特色甜点,并和客人做简单的交谈。客人则会在此期间付给仲居些许小费。这里的小费和平时所谈及的有些细小的差别,由此也能隐约看出酒店和日式旅馆的差别。酒店里的小费是为了表达对某些特定服务的谢意(比如提送行李以及餐点服务等),相比较于接受服务后再支付,服务前就给仲居小费则多出一层“请多多关照“的用意。
在酒店里,客人是逐一选择自己想要的服务并慢慢享受,而日式旅馆的享受方式则完全不同:客人把所有的一切都交给旅馆来处理。总之,什么也不想,全身心放轻松休息享受正是日式旅馆的魅力所在。如果是真正优秀的旅馆,那么即使客人什么也不说,服务人员也能领会到客人的需求。我认为,将所有的一切都拜托给这样优秀的旅馆,才是下榻日式旅馆的乐趣所在。
日本有句话叫“饭来张口”。坐在那里什么也不用说,食物就被送过来,吃完后用具迅速就被清理好。这句话指代的就是这样的生活,也恰好形象地解释了日式旅馆的服务。日式旅馆原则上都会附赠两顿餐点,至于吃什么则并不需要客人担心。不必客人吩咐,食物就会被送到房间来。在房间里用餐是日式旅馆独有的特征。当然,西式酒店也会有客房送餐服务,最近日式旅馆也开始另设食堂,旅馆里用餐的场所也逐渐多了起来。但是不管怎样,果然只有房间里用餐才是日式旅馆的基本用餐形式啊。
色彩鲜艳丰富的日本料理,也是衡量日式旅馆好坏的重要一点。优秀的旅馆,会拿出反映季节特点并能代表当地特色的食物来招待客人。如果旅馆靠近大海,就会给客人奉上装满新鲜刺身的「舟盛り」,如果旅馆位于深山,则会拿出刚采摘的山菜供客人享用。日本国丰富的物产让旅馆的餐桌无比热闹,用餐时真是无比幸福的时刻啊。
而且,在日式旅馆并不需要烦恼穿什么。换上旅馆为你准备的浴衣就可以了,随后就算是需要用餐或者参加宴会,在浴衣外披上一件宽袖棉服就好。无论是怎样高级的日式旅馆,这样穿都不会有问题。酒店的话,则会针对不同的场合对着装有各种要求,这又是日式旅馆和酒店一个差异巨大的地方了。
在酒店里你一旦走出自己的房间,即使只是在长廊这种地方,那也是踏入公众场所了,穿着浴衣(乍一看去,非常像是睡觉时的着装)这样的装束转来转去是根本不可能的。但是在日式旅馆里,无论是庭院还是大厅,都可以只穿浴衣自由自在地活动,就像是在自己房间里那样。因为原本在日式旅馆里就没有公共场所这种概念。
大家全裸进入温泉泡汤,也正是这一概念的延伸。去大浴场泡汤,堪称入住日式旅馆的一大乐趣,那种惬意简直可以和在房间里心满意足地享受“饭来张口”的大餐相媲美!当然,如果浴槽里满满的热水都是温泉水就再好不过了。除了京都等一小部分城市(没有天然温泉),日式旅馆多的地方一般温泉也多。舒适地浸泡在大浴场的温泉水里,是造访日式旅馆必不可少的享受。
我从小长大的箱根,也是典型的日式旅馆众多的地方。许多朋友年纪轻轻就都做了管理旅馆的女将。可以这样说,旅馆的命运,完全掌握在旅馆的女主人,也就是女将手里。因此在箱根,许多旅馆会给女儿招女婿,然后继承家业。如此说来,旅馆的管理以女将为基础,负责各个房间的仲居也全是女性。旅馆里实际上很少会有男人出面服务。前面说到的服务,全都是由身穿和服的女性来进行。
其实,这些女性实际上全都可以被看作住客的“母亲”。酒店默认所有的客人都是自立的个人,与之相对的,日式旅馆则是客人的“母亲”:可以把所有的一切都托付的她,并可以尽情地撒娇。所以日式旅馆是你可以完全放松,什么也不需要思考,尽情去享受的地方啊。
鸭实施的新政不仅与关系商户关系恶化,还导致了全员的辞职。一时间,可谓是众叛亲离。偏偏财政大臣在这时光临。在忠心耿耿的老服务员峰岸叔和放心不下店里的其他服务员的帮助下,与心怀鬼胎的衣川周平一起,完美解决了此次事件。而在这段时间里,渐渐的开始理解了母亲,开始从感情的角度思考问题。
京都,是日本文化的起点。在这一集里,我们看到人情在京都生意圈的巨大作用。与蔬菜商的关系恶化导致买不到顶级蔬菜,与清扫浴池商户的恶化导致其不愿意去清洗。后来在人情和鸭的毅力感召下,才解决了问题。
上羽屋是一家具有百年历史的高级旅馆。所谓高级,并不是因为高级而高级,而是客人觉得高级才高级。用料考究,服务到家,才算是高级。鸭的新政仅从金钱考量,忽视了观感服务的重要性。是的,裁员,假花换塑料花,空气清醒剂除臭,采购选择便宜货,可以极大的减少支出,但是那让上羽屋成了一家极其普通和廉价的旅馆,与随便的街边小旅馆有什么区别?
鸭的特质在这一集显露无疑,那就是坚强,不怕丢面子。为了离开京都,努力考上东大,不靠关系进入财政部,为了生意,可以不顾脸面去和闹翻的商户购买蔬菜,可以低三下四的去求人打扫旅馆浴池。
日剧喜欢做这样的设定,冲突的引发并不是因为对错,而是因为观念不同,引起遗憾甚至悲剧的原因,恰恰就是因为浓浓的爱。鸭的离开是因为不理解,而通过运营上羽屋,渐渐的理解了母亲,达到了两代人之间的和谐。当然,母亲的那一套显然也不能维持下去了,现在就看鸭怎样复兴上羽屋了。
千年历史古城、丰富的文化遗产、意境深远的庭院与神社、优美的自然风光......,除此之外,众多的百年老店亦是京都之美的重要组成。
本剧的核心场景“上羽屋”便以京都1831年(中:清道光十一年)开业的“晴鸭楼”为原型,向观者讲述京都老店的经营困境与现代传承。
以观念冲突开场
剧的开头,以两个年轻人对京都的不同态度制造冲突。咨询公司工作的衣川喜欢着京都的一切,他的工作却是要替国外的公司帮忙收购老旅馆;东大毕业在财政部工作的上羽鸭,生于百年老店“上羽屋”,却对京都的墨守成规感到厌倦。
母亲突然离世、3亿日元债务、老员工的忠诚、老客人的不舍......
让上羽鸭不得不做出选择,放弃了东京的工作,开始着手学习旅馆的经营,挽救暮气沉沉的老店。
由自高自傲变得谦虚务实
以“天之娇女”的姿态回到旅馆的鸭子,用自以为是的方式进行“大刀阔斧”的改革,其结果不言而喻。记得剧中有这样一句有意思的台词:鸭子背着大葱跳进我们的热汤里。来指上羽鸭接手后的经营情况。
剧情依靠来店老客人的故事,逐步推进,通过客人对上两代老板娘的回忆、员工对客人的服务细节,特别是旅馆里的几个灵魂人物,引发鸭子反思,开始认真思考经营百年老店的意义。
究竟如何让百年老店焕发新生机
这个问题应该是本剧最想传达的思想,有人奔着细致妥帖的服务而来、有人为了体验历史留存、有人冲着老板娘而来,但究竟什么才是这些百年老店的经营之道呢?虽然剧中的上羽屋做了一些小优化,但似乎并没有最终给出答案,算是留给观者的一个思考吧。
不能出国门的日子,就在日剧中感受京都之美吧
因为阅读《京都漫步》,才开启了我的观影,并引发了对京都的独特喜爱。剧中的这句台词让我念念不忘:“整个京都就像是一个美术馆,名家之作就存在于平常的寺庙殿堂之中”。当然我也感动于峰岸叔和春子阿姨的爱情故事---大海和天空都还是和40年前的一样,但等候的时间却是稍纵即逝的。
观影后,我一直在搜寻中国是否有这种继承百年的旅馆,我还没有答案,你呢?
单纯因为喜好京都文化而去看的日剧 初感是贫穷系 未见华贵只见平实 细嚼发觉有内涵有细节 随便翻个官网都发觉女将的每日服都是有色系区分的讲究和来头 想必那各家的食材 物料 陈设所涉及的料理 语言 插花各种传统 也是有做足了功课才推出的讲究吧
人心的描述更是细微 每回的客串故事未见闪光 却有小喜悦 感情是点到即止 侧重仍在如何在各种小癖好里从心开始 本质上继承服务 挖掘出传统里种种做法的来由 感受到 肯定他 变成又自己内心发出的东西
服务业的从业者 是否能体味下下呢
很有意思的就是看椎名桔平和伊武雅刀俩的阴森幽默 欢喜是欢喜的了 俩本质上都是好人呢好人 而且 打着洋牌子的旗帜 这俩人 绝绝对对 根根本本是洛文化的爱好者呢
以上。
おこしやす~
男配太抢戏。
温馨治愈> <
完全冲着京都风情及京都腔看完了全剧
美京都
椎名林檎的主题曲给好评 好好听啊 为什么大家都不喜欢松下奈绪呢 自从看了怪怪怪的妻子之后对奈绪姐姐一直都很有好感呢 而且奈绪姐姐穿和服也很好看 椎名桔平大叔好萌 实在是太喜欢他们的京都腔了 大爱啊 梅垣屋的老板娘好好看 好适合和服 好有气质 好喜欢 这种古色古香的旅馆也非常的喜欢~好想去啊
一间京都老旅馆,在新人与旧人的代际交替之间,除了执着于传统的继承,重点那是那份人情味的延续。还有金爆体操那强插的违和又谐和的存在是想怎样啊!好剧一部好吗?!
2022.8.30
弃了。表演好浮夸,演员的表情好贱!
终于看完了
就只是“京都双壁”的小说我也看了不下七八本了,再加上其他动漫影视的渲染,对京都这座城市的熟稔居然还超过了比邻的天津,但没去过的地方就是心向往之。这部剧的剧情说实话不能算吸引人,可椎名桔平和松下奈绪还是我看下去的动力。
京都真是个好地方啊(¯﹃¯),松下奈绪请回去好好弹钢琴。
哦鸭鸭鸭
跟了。第一话最后泪目了TvT 松下所有剧里都觉得违和,大约还是颜的问题←以鸭,表情问题... 如果maru有出演就完满了!剧情进展的pace有点逼妙呀///OP大好
京都好美 关西腔优雅哭了 另外我就不信能考上东大文一的人会那么智障 弃
盛气凌人也先掂掂自己几斤几两 可是为什么低声下气以后我就特别喜欢了呢!
之前看过一部类似的, 竹内结子演的,
女主十足讨人厌,传染得大叔都变得不招人喜欢
还是不喜欢松下奈绪。。。
熬过了前三集,下面还是好看起来的