剧照
剧情介绍
Netflix美食纪录片.影片分别记录了来自意大利,美国,阿根廷,澳大利亚,瑞典的六大名厨的厨房生活.本片恢宏大气.是关于食物,信念,坚持与创造的故事,动人心魄拖车杀手基努猫警察世家 第十三季假面骑士Snipe你将不再孤单2022大台风铁汉柔情剧场灵园艺大师功夫熊猫4鸡兔英雄与暗黑仓鼠少爷求个签我的同桌是校花端岛计划关键判决好友请求牵手2012喜上加喜阴宅瓦德马尔共谋骗局澎堤池楚国八百年夺魂连线麻疯怪拳海啸-重回原貌校花的贴身高手2兵王归来之孤狼行动布朗夫人的儿子们第一季外婆恕不原谅落山风大河英雄传陪审义务第一季弃黄从正侧耳倾听真人版疯狂的麦克斯4：狂暴之路星河长明天呐我的丧尸！刀手吴水晶失常天下霸唱：鬼吹灯全解
长篇影评
1 ) 想看美食被治愈，但还是被鸡汤了
there's a star agleam to guide us,
and the wild is calling,calling...
let us go.
my life has been a path at the edge of uncertainty.
today, I think we educate kids to be settled in the comfortable chair.
you have your job, you have your little car, you have a place to sleep, and the dreams are dead.
you don't grow on a secure path.
all of us should conquer something in life, and it needs a lot of work, and it needs a lot of risk.
in order to grow and improve, you have to be there a bit at the edge of uncertainty.
2 ) 生活比电影更美
剪辑明快，线条流畅，人物和食物都用近景，就像这位大厨本人一样，简单，直击人心。
给我很多启发，比如随机的艺术性和破坏的美感；还有当你走在认知前沿时如何等待人们接受新事物，如何真正“改变”和带来新时代；以及，虽然你是这个世界上唯一因了解至深而可以影响他的人，你却珍惜尊重爱护，而非试探或反复在他身上验证这种影响力。
爱本该简单，爱一向简单。
实在是耳熟能详的名菜——传说中冰淇淋般的鹅肝，五陈帕尔马，坏掉的（各种意义上）柠檬挞等，看着既亲切又遥远。
第一集我特别注意了一点，近来有一个在部分自媒体网站上扩散得比较广的概念：要让食材本身的味道闪光。这一论点又引发了很多跟风观点，诸如：少就是多。话本身可能没什么问题，但这快餐式的传播让我不舒服。主厨Massimo Bottura本人的理念是，基于对食材本身的了解达到对自然味道的尊崇，进而引起的在一道菜品当中保留、还原食材原味，并同时展现与其他食材的化学碰撞——即所谓“调味”的“调”字究竟是个什么过程。
没有对食材的基本理解和尊重，单纯简化、传递这些“快捷”、“精华”的名言，是对餐饮的误读，会起到反作用。
这部纪录片的拍摄手法和《寿司之神》一脉相承。对一个人和他的事业产生兴趣，不妨把他还原到他的生活里去观察。不要预设立场，不要早下结论。所谓“纪录”，不正当如是吗？
镜头语言非常丰富，很能抓住大厨和菜品的个性，针对性还原。
配乐整体为主题服务，单就这集来说，还是有些中规中矩，个人觉得还可以更好。
3 ) 短评
片子是挺好看，是一部以美食为主要元素/线索的剧情片, 有一些德州文化背景渗透其中，拍摄手法据说是教科书级别的这些自然不用提，但是我不太喜欢聚焦于一个主人公的煽情剧本。相比之下italy unpacked更简单直白一点，没有那么多戏剧化的剧情在里面，讨论美食那就是单纯讨论制作美食的技巧，谈论艺术那就讲解艺术品的历史，在其中穿插一些生活化的趣事和对白。虽然不如前者那么峰回路转抓人眼球，但是内容密度更大，对于单纯对美食和人文感兴趣的人来说，没有那些drama的情节，消化起来也更容易。不过比较难过的一点是之前一直挺想拍travelogue那种文化纪录片，现在成品该有的样子在我头脑中仿佛变得模糊了。可能是因为兴趣变了的缘故，原来感兴趣和人文民俗相关的文化现象，现在感兴趣以少数群体为主题的社会性问题（自知这方面读书少，可能提不出什么深刻的见解，还在慢慢了解的过程中）
4 ) 做菜笔记-第一季
摩托大叔，艺术装逼典范（高度）
有点像德国室友的人（环保理念）
⭐️阿根廷荒岛大叔，fire烤肉很酷，还有盐烤鱼，烤南瓜，就是有点焦（野外求生）
日本姑娘，不让顾客见到自己，也是很惨（亚裔）
⭐️澳大利亚小哥，地锅菜很酷（家庭）
⭐️瑞典小哥，深山老林里开店+冬天靠泡菜过日子，也是不容易（回归自然）
还是那个总结，做菜太少，装逼太多～（政治正确）
5 ) 食材背后的人生
####### 由于还没有看完，所以有保留地推荐##########
###### 剧透开始 ###############
这其实是一系列通过食物说人的记录片。至今为止看了3集，讲得是三个经历各异，但是都非常自我为中心的厨师。
第一只：Massimo Bottura
http://en.wikipedia.org/wiki/Massimo_Bottura
这是一个意大利人，根据维基百科传言，他法律读了一半跑去买了一只餐馆。之后他去了纽约，在当厨师的同时勾搭了一个做咖啡的妹子。过了些年他突然决定返回意大利。在成功劝说妹子也跑去意大利后10天，他收到一个去著名餐馆的工作机会，于是扔下妹子去追求事业了。事业追求了一段时间觉得还是放不下妹子于是又放弃了工作回到纽约去捡妹子。妹子的心一定有大海那么宽，才再次跟他去了意大利，接受了清晨8点的电话求婚，在他标新立异不被认同的时候鼓励他坚持。终于他的餐馆被著名的美食评论家偶遇，从此客似云来。
他个人风格的主要体现是打破传统。这里面还有一个鸽子粪的典故。有一天妹子带他去参观博物馆，有一组展品是鸽子以及掉落在经典作品上的鸽子粪。这组作品为他打开了新世界的大门，从此他走上了反传统的不归路。他的菜里也经常包含对食材的尊重，比如把不同成熟阶段的奶酪汇成一体，或者把传统上便宜又大碗的意大利云吞(tortellini)零星装盘。
其实传统，尤其是食物上的传统要不要打破是一个见仁见智的事。米其林餐厅总是需要追求创新和独特的。可传统的美食常常更能吃出安心和寄托。就好像Mad Men里柯达的转轮幻灯放映机被命名为旋转木马那样，寄托的是家和童年的美好时光。
第二只：Dan Barber
http://en.wikipedia.org/wiki/Dan_Barber
这是一个内向的工作狂。他的厨师生涯从烤面包开始，在洛杉矶最好的面包房里工作过。然而有一天由于忘了在面团里加盐，导致一千多磅的面团被毁于一旦而自己也被解雇了。之后他去过法国学厨艺，在纽约中国城的地下室里烧过几百人的大餐，后来开了一家叫蓝山的餐厅。有一天他看着厨房里堆到天花板的芦笋，顿时偏执狂发作在每一道菜包括冰激凌里都加了芦笋。这天正好有个纽约著名的美食评论家去他的餐厅吃饭，一尝之下大为倾倒并点赞（美食评论家果然是神助攻啊），于是他就出名了。
片子里的他是细节控加控制狂。跟很多功成名就的大厨不同，他每天仍然亲自下厨。这样的人对食材的质量必然有高要求，加上从小又有在自家农场工作的愉快经历，他的很多食材都是自产并俨然把农场改造成了一个小型生态圈。比如为了肥田去养鸡，为了控制操场附近树木的生长而养羊等等。甚至请康奈尔的研究人员花四年时间为他培育口感美味的南瓜。
他的理念是极好的。然而把一排小萝卜小花菜插在一起生啖我不禁联想到加菲猫面对生菜叶子的表情。像我这么没追求的人如果有可能的话大概会去他的农场买大把萝卜蔬菜，然后拿回家来大块炖肉。
第三只：Francis Mallmann
http://es.wikipedia.org/wiki/Francis_Mallmann
这是一个随心所欲的人。他出生在阿根廷，很小的时候就受到声色犬马之美的触动，向往无束缚的自由和美食。跟很多厨师一样，他年轻的时候去了巴黎，向所有有星级的餐厅毛遂自荐后获得若干学习厨艺的机会。中年的时候他已然功成名就，获得了可以让他和他师从过的巴黎名厨们比肩的厨业大奖。
这以后他大多在野地和湖泊中烹饪。他的菜风格是大开大阖的，比如他不忌讳甚至偏爱没有经验的学徒以及略微烤焦的食物。在雪原里支上木架子烤整扇的羊肉，或者就地取材用湖泥做叫花鳟鱼。他在片中坦言不愿取悦不喜欢的食客，对自己情人的称呼是和我生了一个女儿的女人，并且对忠贞和朝夕相处生活模式不屑一顾。这样极端自我的个性大约并不是人人都能接受的。但他的的菜肴大约最符合大多数人对食物最直白的向往。
6 ) NETFLIX之「Chef's Table」：现代烹饪的弄潮儿们
这部纪录片带来的愉悦不单是影像上的，比如摩德纳巷弄里后厨伙计们一起踢球的时刻，真像是走入了「春光乍泄」的片场，或是在各路电影中频频出现的贝多芬第七号交响曲第二乐章等等déjà vu，更让人着迷的是，身为行业之外的普罗大众，有幸能借此了解这个世界的角角落落正在发生怎样的厨房革命。 自从物理学家、化学家着手研究起厨房里的科学，厨师们便拥有了更丰富的技术支持来完成更复杂的创作。烹饪不再只是一尘不变的重复性动作，整个过程融入了更多厨师个人的自觉，无论是对食材的组合、烹饪手法的选择，还是摆盘的艺术呈现。正是科学，为世人带来了这一波厨房革命。 如今，我们更多看到的是一位位大厨的崛起，好似那些充满光环的艺术家一般受人追捧。不同过往，人们不再只是被一道道可以想象的、四处都在售卖的、同样制式的大菜所驱使而前往一座城市或一个国家，朝圣的原因开始转变为一个个具化的人。
如同从1960年代开始进入人们视野的当代艺术（Contemporary Art），现代烹饪（Modern Cuisine）的大师们，他们的作品无不带有前瞻性的品味，手法大胆、不可想象、无法预见，在家庭厨房中不会看到，在街头餐馆中亦不常看到。身处这个世界，没有人愿意重复自己，新旧更迭之快，更不必提模仿或重复他人。这里没有流芳百世的菜品体系，每一道signature dish都因着每一位大厨的存在而存在、消逝而消逝。 虽然对于这类菜品的记忆只能在时间的长河中短暂留存于食客的脑海，或是影像之中，我们仍可通过与大厨们的交流去窥探其中的方法论，也就是现代厨艺的本质：烹饪技艺、人格魅力、文化修养、创意思维、职业道德、现代农业与科学发展的协力运作。
想要成为被世人所熟知的大厨，除了本身过硬的傍身之艺，是否还有其他规律可以遵循呢？从片中可以发现，首先需要英文沟通无障碍，在文化修养方面可能得是高知，大部分人都曾去法国镀过金，有过受挫或无人赏识的岁月，最重要的是——会讲故事。相信在众多媒体的轰炸之下，他们早已将自己的那套“哲学”背诵得熟稔于心。“现代烹饪生产必须与现代营销相结合，这是当今餐饮经营的首要任务”。 因而，当主厨Massimo Bottura讲起自己的各种灵感是如何被当代艺术所激发、如何从错误中学到东西时，我颇为不能忍受这种可以被观众设想到的陈词滥调。好在整部纪录片不仅打开了神奇厨房的后门，让普通人有机会一窥众名厨的创作究竟，更动人的是，他们生活中真实的痛苦就这样呈现在我们面前，无论是职业生涯中的落魄、生活中的困境、对家人的亏欠之情，甚至还有迟到的从业后悔。
我将Massimo定义为厨艺界的安东尼奥尼，不仅因为两人都来自意大利，更因为当初安东尼奥尼摒弃古典叙事拍摄现代爱情三部曲时，前卫而先锋的艺术性同样令其一度受到冷落。Massimo拒绝麻木的传统，反在创意中向传统致敬。他的高招是放大传统菜肴中最富魅力的一点，比如千层面那人人都爱的酥脆一角。
主厨Dan Barber，Farm to Table运动的代表性厨师。这是我最爱的一集。当代农业与餐厅农场的实验令人心潮澎湃，当我们学会有效应用科学知识时，便可以通过喂养来获得红椒色的蛋黄。社会的进步为我们带来有闲阶级的布尔乔亚式饮食生活，但实验性的有机农场不是世界的全部，我们依然需要尊重喂养了绝大多数人类的传统农业。 令人动容的是Dan的坦诚，他讲述厨师这一职业背后的真相，相当折磨人、需要很好的体力，极少时间与家人相伴，以及对自己的追问——做这么多的意义何在。
主厨Francis Mallman活得极为诗意，在事业的顶点选择回归质朴与本真。追溯本源，在原始的环境用原始的烹饪方式带出食物的本味。虽然明火促使的美拉德反应让食物更美味，但我对此持有质疑，比如需要砍伐树木，不够环境友好，焦黑的食物表面是否有健康隐患。
主厨Niki Nakayama，用现代手法去呈现传统怀石料理所蕴含的文化美学及内在哲思。她很好地代表了女性大厨在这个行业的尴尬境地。现代烹饪的话语权仍被欧、美、日的男性大厨所垄断，在杂志Le Chef评选出的2015年Top 100的大厨名单中，只有一位女性厨师。
主厨Ben Shewry描述了他的人生记忆对菜品创作的影响，对当地料理毫无地域性的担忧，更大的篇幅则是让我们了解他如何在充满压力的实验日让思维获得更大的推进、如何平衡工作与生活的时间分配。相当重要的一句话，他说道：烹饪不应被艺术拖累。
主厨Magnus Nilsson曾有过对北欧饮食历史的探寻，这其中的细节给了他众多创作灵感。挪威气候寒冷，在偏远地区的食材稀缺问题却难不倒他，传统储藏方式下的渍菜亦被他演绎出一种新的境界。他对农产品的独到认识与见解，让食客能够欣赏到反主流食材之美。
促使我观看这部纪录片的动因在于一个片段：Massimo为拯救地震中破碎的帕玛森芝士如何付出他的努力，虽然渲染这种职业道德略显矫情。同样，我们可以清晰地看出一种潮流，厨师们开始注重对在地食材的选用，让食客体会自己身处何地，而不是在本国吃着他国食材制成的料理，丧失地域的辨识度。厨师有责任让人们更关心发生在自己身边的农业，体会一盘菜诞生于此地的意义。这其中亦透露出一种职业道德：为当地农民带来经济收益。 时代要求现代厨师必须具备更强大的思辨能力来迎合这个口味与日俱增的世界。食客们不再满足于单一口味的菜肴（这是大部分中国传统菜的问题），他们需要层次丰富、韵律多变却和谐的视觉、嗅觉、味觉、甚至听觉的多维刺激。
然而心中难免存疑，我们什么时候才能立根于自己的文化迎头赶上现代烹饪的厨艺复兴。可以毫不留情地说，只要我们继续埋头于不问为什么、不知要什么的辛勤劳作，只要老一辈师傅继续保持密而不传的中国式传承制度，而不是以一种开放的心态授人以渔，只要我们继续不注重厨师个人文化修养的养成，“用他人的艺术来完善自己的艺术”，我们的等待仍将遥遥无期。 *** 下龙湾的侯麦 微信号：ma-nuit-chez-maud 一日三餐和去年的电影
will never ever ever ever ever ever ever ever ever ever ever ever ever ever ever ever ever ever ever ever ever ever ever ever ever ever ever ever ever ever ever ever ever ever ever ever ever ever ever ever ever ever ever ever ever ever ever eve ever ever quit food
实在是太喜欢Ep04的Niki，做着自己真正喜欢做的Kaiseki，有着一个事业上和生活上支持她的伴侣，太令人艳羡了。
看了第一集，为啥花很多篇幅讲主厨和老婆的爱情故事
没有独特世界观的厨师不是真正的大厨。
真是给人家端盘子都不配啊！
用心烹饪的，是人生。
边吃饭边看，感觉自己吃的都是垃圾。
找人跟我一起做字幕，要求会后期时间轴压制
第三集的大厨最对我胃口，因为他的烹饪手法是我最难以抗拒的。而第二集的大厨从餐桌想到生态循环，这最令人尊敬。六位大厨如此的不同却又如此的相同，他们的共通点是：创造力、使用本地食材、与家乡有着难以分割的牵系与羁绊。
OMG.
充满了无数个令人感动的瞬间。P.S. netflix刚刚又预定了3季。谢谢了。
配乐值得专门开贴扒
这部纪录片好在它关于食物，但远远不止关于食物，甚至不止关于主厨。这其实是以食物为主题的社会纪录片。我觉得Buzzfeed的worth it里high end美食的背景曲一定用古典乐是这里来的。Netflix上各类与食物有关的纪录片，非常全面了。
断断续续补完了整季，非常惊艳。烹饪教程、厨艺比拼、美食广告……各式的节目类型里佼佼者不计其数，但关于美食制作者的优秀作品，仅此一部。在不同的大师手下，烹饪是艺术灵感，是浪漫契约，是自然的馈赠和延续，是对传统的呼应和革新，是反抗男权的自我表达。一千个厨师背后有一千个对美食的诠释，我们不仅要看到精致的菜肴和成熟的工艺，更要看到完美作品的背后，承载着创作者怎样的故事、理念和希望。
最喜欢日本厨师那一集。
It is all about artistry and creativity, ethical eating and sustainability, freedom and passion, kuyashii and perseverance, soul and happiness, wildness and nature in the culinary world.
6位主厨6种生命形态，各有各的精彩，看完好想去吃大餐。食物是集合了文化、地理、历史、私人记忆与艺术创造力的混合物。舌尖的感受难以留存又让人念念不忘。
大网飞的第一个非剧本节目：满分。不仅是一部food porn，更用更为诗意美妙的手法展现了食物背后的故事。浪漫爆棚的ep1意大利大厨，不断拼搏的ep4日本女厨师，或是ep5扎根于猫村小区的“大隐隐于市”的厨师，每个人身上除去高超技艺还有更多动人的经历和值得尊重的信念。
夸张些讲，这是我看过的最好的美食纪录片，没有之一。最精致、赏心悦目的美食配上宏伟动人的交响乐，它讲的不仅仅是美食和制作美食的过程，更重要的是对人与自然的关系的参悟，以及每一个主厨对待自己人生的态度，这种优美已经达到哲学级别，真的非常吸引人。
反正都吃不到，所以根本上还是在看人——以主厨为主的多重身份的人，第三集里的阿根廷大厨逼格最高，甚至有了些哲学家的味道。